榆林宾馆、统管办公区各餐饮服务公司：

经中心主任办公会研究同意，现将《关于制止餐饮浪费行为工作实施方案》印发给你们，请按照方案要求，认真贯彻执行。

                   榆林市机关事务服务中心

                            2020年9月17日

关于制止餐饮浪费行为工作实施方案

为贯彻落实习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出的重要指示精神，在统管办公区树立厉行节约、反对浪费的新风尚，特制定本实施方案。

一、工作任务

深入学习贯彻习近平总书记重要指示精神，把节约粮食、厉行节约、艰苦奋斗等精神作为必修课。针对目前存在食物浪费和节俭意识缺乏的问题，在统管办公区加强宣传引导、食品原材料采购管理和餐饮服务公司工作人员日常教育，把落实餐饮节约的各项措施贯穿餐厅管理的各个环节。带头践行文明、健康、绿色、节约的生活方式，自觉践行“光盘”行动和落实“文明餐桌”行动，防止“舌尖上的浪费”，不剩饭、不剩菜，养成健康用餐、文明用餐好习惯，以自身的示范行动带动更多人形成节俭节约的新风尚。

二、组织领导

为推进工作落实，成立工作领导小组。

组  长：郭向军（党组书记、主  任）

副组长：韩世科（党组成员、副主任）

杨春明（党组成员、副主任）

成  员：马正明、段军、王文涛、雷慧、李壮、各餐饮服务公司负责人。

三、工作措施

（一）加强学习

1.集体学习，事务服务科各科室组织工作人员和所管办公区餐饮服务公司认真学习习近平总书记关于对制止餐饮浪费行为的重要指示，学习中共中央、国务院印发《党政机关厉行节约反对浪费条例》；《关于厉行节约反对食品浪费的意见》文件精神等内容。在以后工作中，切实杜绝一切浪费行为。把厉行节约反对浪费作为弘扬中华优秀传统文化、践行社会主义核心价值观的一项重要内容，切实增强工作的责任感和紧迫感。

2.个人自学，要求各科室工作人员合理安排时间进行自学，避免走过场，坚持理论联系实际。

（二）开展宣传

在统管办公区通过多种途径开展厉行节约、反对浪费宣传活动，把珍惜粮食、杜绝浪费作为当前和今后后勤管理的重点工作。向各入驻单位及广大干部职工发出倡议书和通知，在餐厅张贴温馨提示语，开展主题明确、内容丰富、吸引力强的宣传活动。引导就餐人员按量取餐、勤拿少取，合理点餐，带头做厉行节约的参与者、反对浪费的践行者、文明用餐的监督者。

（三）日常管理

1.要求餐饮服务公司培养工作人员勤俭节约意识，从节约一粒米、一滴水、一度电、一张纸等小事做起，形成节约粮食的意识和行为习惯。

2.食品原材料的采购管理。完善制度，建立餐厅就餐人员管理台账，要求各办公区厨师长精准核算食品原材料，科学确定食材采购数量，严格根据当日就餐人数和剩余原材料，结合菜单合理制定次日原材料采购数量，从源头上减少餐饮浪费。    

3.加工管理。要求后厨实行精细化加工生产，合理利用边角料、巧用边角料，进一步提高食品原材料出成率和利用率；同时要求厨师不断学习厨艺，提高饭菜品质，满足不同人群口味需求，及时对剩余饭菜现象进行分析研究，及时调整菜品，淘汰不受欢迎的菜品。

4.供餐管理。规范菜品制作环节，严格根据就餐人数和不同时段人流的规律，采取小锅快炒、勤备少炒等措施，做到按需补餐。

5.加强用餐管理。每天对食堂剩餐进行综合分析，动态做好数量调整；积极开展光盘行动，对个人剩餐进行提醒告知，对浪费严重且拒不整改者实行曝光处理。

6.将制止餐饮浪费工作纳入餐饮服务公司日常管理目标考核中，在餐饮服务过程中对制止浪费行为落实不到位的，将视情况扣减餐饮服务公司日常考核分数。

7.公务用餐方面积极推行简餐和标准化饮食，科学合理安排饭菜数量，坚决杜绝公务用餐浪费行为。

8.在各餐厅餐余垃圾回收处等区域将安装监控设备，对浪费行为进行监控，监督就餐者不剩饭、不剩菜，养成健康用餐、文明用餐好习惯。

（四）责任落实

引导入驻单位领导强化对餐饮浪费现象的监督，带头规范自己的行为，履行责任，建立入驻单位和我中心联动监督机制；要求在餐厅就餐人员按需取餐，拒绝浪费，若出现个人剩餐情况，一经发现进行提醒告知；对浪费且劝告无效者收取双倍用餐费用；对浪费严重且拒不整改者取消就餐资格，并进行公开通报。

四、实施步骤

（一）学习宣传阶段（2020年8月12日—8月31日）。

1.组织事务服务科工作人员学习。

2.要求餐饮公司组织工作人员开展学习。

3.向各入驻单位发出倡议书。

4.在办公区餐厅张贴温馨提示语。

（二）实施阶段（2020年9月1日—9月30日）。

1.结合工作实际，抓紧落实，从根本上解决统管办公区存在的浪费问题。

2.加强办公区餐厅管理，完善相关制度，把落实餐饮节约的各项措施贯穿餐厅管理的各个环节。

（三）自查自纠阶段（2020年10月1日—10月31日）。

1.开展自查自纠工作。高标准严要求大力整治浪费之风，使“舌尖上的浪费”现象有所改观。

2.组织开展互查、抽查、联查，对发现的问题及时查处整改，对问题突出的办公区提出通报批评。

（四）巩固提升阶段（长期坚持）。

及时总结和推广先进工作经验和成果，树立典型，加强正面宣传引导，形成珍惜粮食、反对浪费的新风尚.